5 conseils pour limiter le gaspillage à la maison

Selon l’ADEME, en France il est gaspillé chaque année 150 kg/hab./an. de nourriture encre consommable. Dans les ordures ménagères et assimilées, cela correspond à environ 20 kg/hab./an de déchets alimentaires, dont 7 kg de produits alimentaires encore emballés. La réduction du gaspillage alimentaire est fondamentale pour diminuer notre impact environnemental (gaspillage de ressources naturelles dont l’eau, émission de CO2 inutiles). C’est également une aberration économique, puisque le gaspillage alimentaire coûte à la France entre 12 et 20 milliards d’euros/an.
En tant que particulier, comment réduire le gaspillage alimentaire à mon échelle ?

Maëva Gilles, diététicienne de notre réseau fait le point :

La première étape est déjà de prendre connaissance de la quantité de nourriture gaspillée chez soi : pendant 1 semaine, pourquoi ne pas jeter tout ce qui serait encore consommable /aurait dû être consommé avant péremption dans une poubelle séparée au lieu de la poubelle classique ? Vous pourrez ainsi peser à la fin de la semaine et multiplier par 52 pour avoir votre gaspillage annuel. Cela vous permettra aussi d’identifier les sources principales de gaspillage.

Je jette beaucoup de restes de repas, que faire ?

• Les restes jetés directement de l’assiette
  • Servir des portions plus petites à tous et permettre à chacun de se resservir
• Les restes jetés de la casserole/ du frigo / du congélateur
  • Diminuer les portions cuisinées, votre famille n’a peut-être besoin que de 3 doses de pâtes ou riz et non 4
  • Ou bien augmenter les portions pour avoir une vraie part supplémentaire utilisable pour le déjeuner d’un des membres de la famille
  • Trouver des idées pour cuisiner vos restes et ne plus les jeter (internet regorge d’idée) par exemple gratin ou quiches pour des restes de légumes variées, hachis ou brandade pour les restes de viandes ou poisson
  • Bien identifier les aliments placés au congélateur grâce à des étiquettes. Et surtout avoir une liste ou vous notez au fur et à mesure ce qui entre/sort du congélateur.
  • Adaptez vos recettes pour éviter de laisser des pots de sauce tomates ou de crème fraîches entamées, cuisinez plus et congeler par exemple ou faires un autre plat avec pour le lendemain.

Je jette trop d’aliments non ouverts car périmés ou abimés, que faire ?

• Les aliments jetés non ouverts car la date est dépassée :
  • Planifiez vos menus afin d’avoir une liste de course
  • Vérifiez le frigo et les placards avant de partir pour ne pas acheter de doublons
  • Rangez les aliments avec la date la + courte à l’avant du réfrigérateur
  • Avant de jeter, vérifiez qu’il s’agit bien d’une date de préemption (à ne pas consommer après) et non une date recommandée (meilleur avant le/à consommer jusqu’au)
  • Cuisinez les aliments qui approchent de la date de péremption quitte à les congeler si nécessaire
• Les aliments jetés car abimés avant d’être consommés :
  • Limitez le nombre de variétés et la quantité de fruits et légumes achetés pour être sûr de les consommer
  • Identifiez le mode de stockage appropriée
  • Vérifiez-les régulièrement pour repérer ceux qui s’abîment, les enlever et nettoyez/asséchez les autres avant de les stocker de nouveau
  • Un fruit ou légumes dur un peu abimé, peut être consommée en ôtant la partie abîmée + une zone de sécurité autour, pour les fruits et légumes mous, il vaut mieux tout jeter
  • Prévoyez la quantité de pain adéquate et s’il rassit, utilisez-le en pain grillé ; pain perdu ou chapelure

Le gaspillage alimentaire à la maison découle bien souvent d’une organisation inadaptée et/ou d’une mauvaise gestion des quantités. Prenez conscience de vos erreurs et elles disparaîtront rapidement.  A la clé ? Moins de culpabilité, moins de stress et sans doute un peu plus d’argent disponible à la fin de l’année.

Vous souhaitez mettre en place des conférences, ateliers de prévention nutritionnelle sur ce thème ou d’autres thèmes spécifiques : n’hésitez pas à nous contacter. Nous vous proposons des interventions adaptées à vous besoins.